Aşure
Aşure, özellikle İslam dünyasında Muharrem ayının onuncu gününde hazırlanan, bolluk, bereket ve şükran duygularını simgeleyen kadim bir tatlıdır. Farklı tahılların, bakliyatların, kuru meyvelerin ve kuruyemişlerin bir araya gelmesiyle oluşan bu eşsiz lezzet, hem damakları şenlendirir hem de yüzyıllardır süregelen bir paylaşım geleneğini yaşatır. Nuh Tufanı'na dayandığına inanılan kökenleriyle, aşure, bir araya gelmenin, dayanışmanın ve bereketi çoğaltmanın en güzel örneklerinden biridir. Bu yazımızda hem geleneksel bir aşure tarifi verecek, hem de bu özel tatlının kültürel önemine değineceğiz.
Geleneksel Aşure Tarifi: Adım Adım Bereketli Bir Lezzet Yolculuğu
Aşure yapımı, sabır ve özen isteyen bir süreçtir ancak ortaya çıkan sonuç, tüm bu emeğe değer. İşte lezzetli bir aşure için adım adım tarifimiz:
Malzemeler:
Temel Bakliyatlar:
2 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
Yarım su bardağı kuru fasulye (bir gece önceden ıslatılmış)
Kuru Meyveler:
1 su bardağı kuru üzüm (sarı ve siyah karışık olabilir)
Yarım su bardağı kuru incir (küçük küpler halinde doğranmış)
Yarım su bardağı kuru kayısı (küçük küpler halinde doğranmış)
Çeyrek su bardağı kuş üzümü
Şeker ve Su:
3-4 su bardağı toz şeker (damak zevkinize göre ayarlanabilir)
Yaklaşık 10-12 su bardağı sıcak su veya süt (kıvamına göre ayarlanır)
Servis ve Süsleme İçin:
Nar taneleri
Tarçın
Fındık, ceviz, badem (iri dövülmüş veya bütün)
Kuş üzümü
Hindistan cevizi rendesi
Hazırlanışı:
Bakliyatları Haşlayın: Bir gece önceden ıslattığınız nohut ve kuru fasulyeyi ayrı tencerelerde, yumuşayana kadar haşlayın. Aşurelik buğdayı da bol su ile yıkayıp ayrı bir tencerede, suyunu çekip taneler patlayana kadar haşlayın. (Gerekirse buğdayı bir gece önceden ıslatabilirsiniz, bu pişme süresini kısaltır.)
Meyveleri Hazırlayın: Kuru üzümleri ve kuş üzümünü yıkayıp süzün. Kuru incir ve kuru kayısıyı küçük küpler halinde doğrayın. İsteğe bağlı olarak, kuru incir ve kayısıyı 5 dakika kadar sıcak suda bekleterek yumuşatabilirsiniz.
Hepsini Birleştirin: Geniş ve derin bir tencereye haşlanmış buğdayı alın. Üzerine haşlanmış nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin. Yaklaşık 8-10 su bardağı sıcak suyu ekleyip karıştırın.
Kuru Meyveleri Ekleyin: Tenceredeki karışım kaynamaya başlayınca kuru üzümleri, doğranmış kuru incir ve kayısıyı ekleyin. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 20-30 dakika daha pişirin.
Şekeri ve Kıvamı Ayarlayın: Şekeri azar azar ekleyerek karıştırın ve damak zevkinize göre ayarlayın. Eğer aşurenin kıvamı çok koyu olursa, azar azar sıcak su veya süt ekleyerek istediğiniz kıvama getirin. Koyu bir kıvam için daha az su kullanabilirsiniz. Yaklaşık 10-15 dakika daha kaynatın.
Dinlendirme: Ocağın altını kapatın. Aşureyi tencerede yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin. Bu, malzemelerin lezzetlerinin daha iyi harmanlanmasını sağlar.
Servis Edin: Aşureyi kaselere paylaştırın. Ilındıktan sonra üzerini nar taneleri, tarçın, iri dövülmüş fındık, ceviz, badem, kuş üzümü ve Hindistan cevizi rendesi ile dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun!
Aşurenin Kültürel ve Manevi Anlamı
Aşure, sadece bir tariften ibaret değildir; aynı zamanda derin kültürel ve manevi anlamlar taşır.
Paylaşma ve Bereket: Aşure, yüzyıllardır süregelen bir paylaşım geleneğidir. Hazırlanan aşureler, komşulara, akrabalara, dostlara ve ihtiyaç sahiplerine dağıtılarak bereketi çoğaltır ve toplumsal dayanışmayı pekiştirir. Bu, aynı zamanda şükür ve niyazda bulunmanın, dileklerin kabul olması için dua etmenin de bir yoludur.
Tarihi Kökenler: Aşurenin kökeni, Hz. Nuh'un tufan sonrası gemide kalan son erzakları birleştirerek bir çorba yapmasına dayanır. Bu, hayatta kalma ve şükranın bir simgesidir. Ayrıca, aşure günü (Muharrem'in 10. günü), Hz. Musa'nın Firavun'dan kurtuluşu, Hz. Yunus'un balığın karnından çıkması gibi pek çok önemli peygamber kıssasıyla da ilişkilendirilir.
Çeşitlilik ve Birliktelik: Aşurenin farklı malzemelerden oluşması, tıpkı insanlığın çeşitliliği gibi, farklılıkların bir araya gelerek nasıl uyumlu ve lezzetli bir bütün oluşturabileceğini sembolize eder. Bu, birlik ve beraberlik mesajını vurgular.
Yorumlar
Yorum Gönder