Evde Çıtır Çıtır Baklava Nasıl Yapılır? Ustanın Püf Noktalarıyla Adım Adım Rehber

Baklava denince akla sadece tatlı değil, bir kültür, bir gelenek gelir. Peki o dışı çıtır, içi cevizli ve mis gibi tereyağ kokan baklavayı evde nasıl yapabilirsiniz? Zor değil, ama dikkat ister. Bu rehberde sizinle hem püf noktaları hem de en sade haliyle bir tarif paylaşacağım.

ev-yapimi-baklava-görsel

 Malzemeler (20-25 kişilik)

• 1 paket baklavalık yufka (800 gr)

• 300 gr ceviz içi

• 200 gr tereyağı

• 1 çay bardağı sıvı yağ

Şerbet için:

• 3 su bardağı şeker

• 2.5 su bardağı su

• Birkaç damla limon suyu

 Hazırlık Aşamaları

Şerbet Hazırlığı

• Şeker + su kaynatılır, 10 dakika sonra limon suyu eklenir. Soğumaya bırakılır.

Yufka Katlama

• Her 3 yufkada bir tereyağ-sıvı yağ karışımı sürülür. Aralara ceviz serpilir. En üst katman sade kalır.

 Kesme ve Pişirme

• Dilimlenir. Üzerine kalan yağı gezdirin. 180°C fırında altın rengini alana kadar (yaklaşık 35 dk) pişirilir.

 Şerbetleme

• Fırından çıkan sıcak baklavaya soğuk şerbet dökülür.

 Püf Noktaları

• Şerbet mutlaka soğuk, baklava sıcak olmalı.

• Yufkaları kurutmamaya dikkat et.

• Cevizi bol tut ama çok iri parçalı olmasın.

• Üzerine fırın sonrası fıstık da serpebilirsin.

Sık sorulan sorular

 ❓ Baklavanın çıtır olması için ne yapmalıyım?

Yufkaların kurumamasına dikkat edin ve her kat arasına eritilmiş tereyağı sürün. Ayrıca sıcak baklavaya soğuk şerbet dökmek çıtırlığı korur.

 ❓ Şerbet sıcak mı dökülür, soğuk mu?

Şerbet mutlaka soğuk, baklava ise sıcak olmalıdır. Tersi yapılırsa hamurlaşır ve gevreklik kaybolur.

 ❓ Hazır yufka ile ev baklavası olur mu?

Evet, olur. Doğru teknikle yapıldığında hazır yufkayla da çıtır ve lezzetli baklava yapılabilir. Püf noktası yağlama ve doğru fırınlama süresidir.

 ❓ Ev yapımı baklava kaç gün dayanır?

Serin bir ortamda, üzeri kapalı şekilde saklarsanız ev baklavası *3-4 gün boyunca taze kalır*. Buzdolabına koymayın; sertleşebilir.

❓ Şerbet ne kadar kaynatılmalı?

Şerbet kaynadıktan sonra yaklaşık 10 dakika pişirilir. Son 2 dakikada birkaç damla limon suyu eklenir ve ocaktan alınır.

Bu tarifi denersen yorumlarda mutlaka paylaş! Daha fazla geleneksel tat için bloguma abone olmayı unutma. Bir sonraki tarifte belki de evde künefe yaparız, ne dersin?